浓香幼滑的咖央酱,不但散见于新加坡早餐店,更陪伴不少香港人成长。传统咖央酱以椰 浆、斑兰叶、鸭蛋或鸡蛋等製作;不过来到香港,为迁就港人口味,店主则发挥变通本 能,有的做成不加斑兰叶的版本,有的务求革新,破格做成吉士质感。究竟哪间小店的咖央 酱最出色?且看以下分晓。

* 试食评语乃根据记者个人经验、观感及口味得出,以试食当日出品为準。

第8位

现成货色 荣华南洋冰室

位于太平山街的南洋风冰室,水 吧旁放了一罐罐马六甲老字号「 三叔公 」香兰叶咖央酱,料想是咖央多士 的灵魂。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
咖央多士 $22

荣华南洋冰室评语

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

    咖央酱味道有层次,蛋味略重于斑兰味。甜度适中,风味正宗。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

    卖相像港式三文治,可花更多心思。可以再烘得燶一点点,吃来更香脆。白麵包质感不够鬆软,吃来容易鎅损嘴角。咖央酱可以涂得更再慷慨一点。如有薄切牛油,风味层次则更上一层楼。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
约2.5cm, 中规中矩。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
质感像现成货色, 味道呆板。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
炭烧猪颈肉 $48小店招牌小吃,即叫即烧,猪颈肉吃来多汁入味,更充满香茅及青柠香气,清香独特,值得一吃。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
下午茶时段,生意不错。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

地址:上环差馆上街1A 号地下

电话:3460 3240

营业时间:星期一至四 8am

第7位

麦金.麦金马拉特色茶啡室多士失手

大角咀新开南洋小店,跟深水 埗名店「 苏妈 」是姊妹店;不过此店 食物款式明显较多元化,且小店新张,暂时以街坊家庭客为主,故不用 大排长龙。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
咖央多士 $18

麦金.麦金马拉特色茶啡室评语

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

    咖央酱挺有层次,入口椰香 先跑出,然后斑兰香及蛋香 袭来。内有半溶牛油,让咖央酱味 道更丰厚立体。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

    卖相像蛋牛治,予人得过且过 的感觉,未能一眼勾起食慾。牛油及咖央酱可以涂抹得更 用心。麵包内面烘得过火,吃来有 点奇怪的焦燶味,宜先细心 刮掉。宜先飞边烘烤,让麵包外内 厚度更一致。多士吃来有点巉口。
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只有1.7cm
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涂抹马虎。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
啰吔炸豆卜 $20地道的豆腐卜小吃,伴以鹹甜酸的自製啰吔酱及花生碎,香浓独特,但略嫌炸得有点乾身,不够juicy。需时。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
新店主要做街坊客

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

地址:大角咀大全街6-20号大富楼地下A2B号舖

电话:3618 7803

营业时间:星期一至日 11:30am – 10pm

第6位

胜香园港式风味

中环绿色铁皮大牌档,麵包及 三文治指定选用黄竹坑老店「 香香麵包 」出品,并由专人金睛火眼在炉前 烘烤,然后细心刮掉燶边。

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咖央多士 $16

胜香园评语

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

    麵包选择最灵活,除了标準 的白麵包,更可以拣提子麦 包、高纤麦包、软猪仔包或 脆脆包。白麵包最厚身,底面都烘至 金黄,外脆内软熟,不会乾争争。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

    麵包香味遮盖了咖央酱的 味,可以涂厚数倍。咖央酱味道暧昧,蛋香、椰香 及斑兰香俱不足,风味单薄。若面头加片鹹牛油,风味或 会更佳。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
麵包最厚, 3.5cm。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
酱薄如纸,味道似 有还无,失望。
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牛油柠檬汁蜜糖脆脆 $18镇店小吃,即叫即烘,猪仔包香脆如饼乾,酱汁也丰富,鹹牛油、柠檬汁等,鹹甜酸香兼而有之,惟等候同样需时。
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街边风味。

地址:中环美轮街2号排档

电话:2544 8368

营业时间:星期一至六 8am-5pm

第5位

维记咖啡粉麵酱多浓稠

深水埗老字号茶餐厅,单凭猪肝牛肉麵而誉满全港,由起初一间舖扩展成现时的三间舖。咖 央酱自家调配,会以Open Toast模式做成多 士,或酱料double up酿进西多士内,风味及口 感各有不同。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
咖央多士 $15

维记咖啡粉麵评语

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

    3分钟内送到眼前,很有效率。做成 Open Toast,清楚见到咖央酱涂得很 厚身,约有0.5cm,未吃先有满足感。咖央酱做得顺滑浓稠,非常足料。咖央酱的蛋香及斑兰香味道调得平衡,甜度也不高,整体味道自然,让人一口接一口。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

    卖相随性,咖央酱可以抹得更工整。白麵包不够软熟,欠缺空气感。麵包底面虽见金黄,但火力及时间俱不 足,不够香脆。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
约2.8cm, 不过不失。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
青黄色的咖央酱涂得 随性,但颜色对办。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
咖央西多士 $19推荐爱咖央酱的朋友点西多士,全因咖央酱份量比多士多两倍,每咬一口酱都几乎涌出来。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

人气极盛

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

地址:深水埗福荣街62号及66号地下 / 北河街165-167号地下 D 号

电话:2387 6515

营业时间:星期一至五 6:30am-8:30pm, 星期六、日及公众假期 6:30am-7:15pm

第5位

Rempah Noodle吉士质感

湾仔娘惹麵店。老闆 Bobby 是新加坡人,来港 定居多年最近开店,格局舒适。食物贵精不贵 多,麵食只有三款,包括乾捞叻沙、叻沙汤麵及虾 麵;小吃则有两款,当中的咖央多士更是每枱必点,配杯香浓的南洋咖啡,便是简单而地道的下午茶。因食物用心製作,饭市时段门外必有人龙。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
咖央多士 $38

Rempah Noodle评语

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

    卖相先声夺人,多士一开四,砌成层层叠,摆法别出心裁,多士也烘得均匀 。质地看起来像牛油果酱,质感介乎吉士与 雪糕之间,有别传统,很有新鲜感!斑兰味突出,甜度适中,吃毕四件也不觉 滞腻,当下午茶刚刚好。咖央酱给很慷慨,厚度跟麵包一样,而且 涂满每一个角落,很细心。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

    没有牛油,有点失落。部分边位烘得过火,有点焦黑。价钱是8间中最高。整体质感可更有层次。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
2.5cm, 厚薄适中。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
似牛油果酱,custard 般的质感很特别。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
金杯 $60/4个、$80/6个娘惹特色小吃,用人手将豆腐乾、沙葛、甘笋等切成小粒,并以芫茜、虾米、辣椒酱等调味,一口吃下,酸辣香脆尽在嘴巴,口感多变。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
装修简洁。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

地址:湾仔轩尼诗道18号地舖

电话:36184863

营业时间:星期一至五 11:30am-8pm;星期六 11:30am-6pm

第4位

峇峇娘惹 地道麦包

油麻地马拉冰室,主打叻沙及肉骨茶,是该区 居港马拉人的平民饭堂。餐厅标榜做法正宗,食材 及香料多从槟城直接入口。作下午茶的小食款式选 择也多,如咖喱配油酥饼、马来拉茶等,当中咖央 多士更分三款,有原味、鲜油多士( $28)及西多士 可选( $30)可选,做法是众家中最多变。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
咖央多士 $22

峇峇娘惹评语

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

    用蓝白碗子奉客,卖相有架势。跟马来西亚一样,用麦包做多士,正宗又健康。烘得很香脆,咬落咔嚓作响。咖央酱浓而不杰,很runny,味道亦很有层 次,先尝到牛油香,椰香缓缓而至,紧接是斑兰香及蛋香。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

    烘得有点乾,加上偷懒无飞边,所以吃到边 位觉得巉口。如果麦包做成超薄多士,口感则无懈可击。咖央酱略嫌有点甜。价钱偏贵。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
2cm,偏薄, 但吃来很香脆
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
金黄色,有牛油, 看得出浓稠。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
炼奶油酥饼 $16除了配马拉咖喱,油酥饼更可配搭香甜的炼奶,酥香滋味,是另一款水準不错的医肚小吃。

 

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
富热带风情。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

地址:油麻地弥敦道501号地舖

电话:35946026

营业时间:星期一至日11am-11pm

第2位

两草 香脆薄多

大坑人气小店,格局如港式茶档,只有廿个座 位,空间不大,座位迫狭,胜在地道风情浓厚。店 主Jonathan是马拉华侨,天天坐镇店内亲自下 厨,咖央酱标榜自家製作,用鸡蛋黄、椰浆、斑兰 等,加糖炒三十分钟。马来黑咖啡用的咖啡粉来自 沙巴,风味深邃,配衬一绝。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
斑兰咖央多士 $20

两草评语

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

    放在古早味浓的粥碗中,卖相吸引。既有牛油鹹香,亦有微微的焦香,让风味更丰富。薄切麵包一开二,块块切得细薄,刀工 不 俗, 更 有 飞 边, 一 咬「 咔 嚓 」 作 响,口感畅快。咖央酱质感香软,不致过甜。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

    等候时间最长,约15分钟。椰糖味突出,但斑兰味及蛋香可以浓一点点。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
8间之中最薄, 1.5cm。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
焦糖色咖央切呈流心状, 新鲜香浓。
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蛋炒猪肠粉 $20即叫即炒,上枱时新鲜热辣辣,每条肠粉都沾上自製猪油及酱油,连同炒蛋吃,感觉像年糕般香软。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
座位不多。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

地址:铜锣湾铜锣湾道126号

电话:2796 6868

营业时间:星期二至五 12nn-3pm、6pm-9pm, 星期六至日 12nn-3pm、6pm-8pm

第1位

苏妈马来西亚茶餐室 丝丝椰香

去年底才开张的深水埗人气小店。老闆娘 Peggy 是香港人,本从事电子 业,因喜欢马拉美食,于是毅然伙拍马来朋友开店。店子不大,但食物款式却一 如店名意思「甚幺都有」!当中以肉骨茶最有名,椰浆饭及砂煲老鼠粉的名气亦 不俗,卖相也精緻,长踞人气三甲,惟慢工出细货,等候需时。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
椰香咖央多士 $22

两草评语

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

    内有牛油,让咖央酱更具层次。端来时闻到很香的椰子味,麵包也烘至金黄色,看起来很 吸引。有吃到椰丝,有层次,清怡,没有过甜。咖央酱涂得厚如麵包片,够慷慨,很有满足感。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

    白麵包预先飞边,口感或更佳。白麵包吃来粗糙。牛油份量可以多一点,原块薄切牛油呈上效果更佳。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
青绿色的,抢眼又醒神,
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
2cm,不算厚, 但口感刚刚好。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
配拉茶一流。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
鱼仔酱捞啦啦 $38自製鱼仔酱很惹味,成功吊起蚬仔的鲜味,鹹鲜滋味,是意外好吃的地道小食。
【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比
十分旺场。

【边间最好食】Top8 咖央多士!港九马拉小店+港式茶记大比

地址:深水埗基隆街251号地下

电话:2447 9188

营业时间:星期一至日 11:30am – 10pm